Sommer og efterår i en pandekage

Vi spiser mange pandekager herhjemme. Nok lidt for mange. For det er ofte en let aftensmadsløsning, når vi ikke lige har fået købt ind. Til gengæld forsøger vi at gøre dem lidt sundere med f.eks. havremælk og speltmel.

I går var pandekager ikke en nødløsning. For med frisklavet rabarber- og jordbærsyltetøj og en have fyldt med æbler, der tigger om at blive lavet til æblemos, var pandekager en absolut nødvendighed. Og mums, hvor blev de gode.

Æblemos med kanel - og rabarber/jordbærsyltetøj med vanille..... Mums!

Opskriften på de lidt sundere pandekager får du her:
4 dl. sigtet speltmel
2 dl. fuldkornsspeltmel
8 dl. havremælk
4 æg
en halv teske salt
2 spsk. olie
1 teske stødt kardemomme (kan udelades, hvis man ikke synes om kardemomme)
Margarine til stegning

Mel, salt, kardemomme og havremælk piskes sammen til en ensartet dej. Æggene tilsættes et af gangen under piskning og til sidst hældes olien i. Steges til tynde pandekager og nydes med syltetøj, sukker, honning, kanel, frugt eller hvad man nu ellers har lyst til af fyld.

Syltetøjsopskriften finder du her - det er en kær genganger hos os :-)